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レシピ集

りんごのタルト

りんごのタルト

材料(4人分)

作り方

  1. ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器でかきまぜる。さとうを入れてさらによくまぜる。卵黄を加え、二度ふるった小麦粉をさっくりとまぜ、ビニール袋に入れてまとめ、冷蔵庫で一時間くらいねかせる。
  2. なるべく冷たい調理台(大理石などの台がよい)にとり、粉をうすくとり、1の生地をひろげて軽く練り、麺棒で5ミリメートル厚さにのばす。
  3. タルト型に2の生地をしき、麺棒でのばし余分な部分を切り落とす。軽く全体をおさえ空気穴をあける。
  4. 170から180度のオーブンで焼き、少しさましてから型をはずし、さましておく。
  5. りんご1個は皮と芯をとり、7ミリメートル厚さの輪切りにする。残り2個は4つ割りにし、皮と芯をとり小口切りにする。(1/4個は飾り用に皮つきのまま小口切りにする。)それぞれを鍋に入れ、シナモン、さとう、水を加えて煮る。柔らかくなったら、さまして煮汁をきっておく。
  6. カスタードクリームを作る。鍋に小麦粉、コーンスターチ、さとう、牛乳を少しずつ入れよくまぜる。中火にかけ木ベラでかきまぜ、クリーム状になるまで火をとおす。火からおろし、すぐ卵黄を加え手早くまぜる。さめたところにラム酒を加える。
  7. カスタードクリームに小口切りにしたりんごをまぜて、4のタルトパイにつめる。その上に輪切りのりんごをのせる。
  8. 生クリームに、さとう、バニラエッセンスを加え、かたく泡立てる。7のタルトの中央を生クリームで飾り、煮りんごの皮つきの部分をのせる。

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